春饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉300克，加2克盐，边搅拌边加水，水量150克左右，搅成面絮。

• 步骤 2：

  

  加适量的玉米油，然后开始用手揉面团，把面团揉光滑之后，在表面上刷一层油，然后盖上保鲜膜，放一旁醒20分钟左右。

• 步骤 3：

  

  醒好之后面板上撒点干粉，把面团放在面板上，揉搓成均匀的长条，然后分割成大小均匀的面剂子，大概分割成12个左右。

• 步骤 4：

  

  把剂子团圆，全部按成小面饼，然后在一个平盘中刷油，把小面饼放入盘中，在每一个面饼上面均匀地刷薄薄一层油，盖上保鲜膜放一旁松弛15分钟。

• 步骤 5：

  

  松弛好的小饼放在面板上，表面再刷点油，然后把另一个小饼叠在上面，就这样，刷一层油，叠一个小饼，一共叠5张左右，用手掌轻轻按扁。

• 步骤 6：

  

  然后用擀面杖沿着不同的方向擀成薄饼，擀的时候向前推着擀，不要太用力向下压。

• 步骤 7：

  

  擀好的面饼放入蒸屉中，开水上锅蒸2分钟左右，蒸熟就可以，蒸久容易粘连，蒸好拿出来放入盘中，趁热把5张饼依次揭开就可以了。看一下蒸好的春饼，薄如蝉翼，弹性非常好。

• 步骤 8：

  

  把春饼叠起来摆入盘中备用就可以了。春饼做好，再做几道可以配着春饼卷着吃的小菜。