秘制川味红烧鸡爪的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1、鸡爪用剪刀剪掉指甲 2、用清水将鸡爪冲洗干净

• 步骤 2：

  

  1、锅中倒入适量清水加入4片生姜、2勺白酒 2、倒入清洗干净的鸡爪 3、开大火煮沸

• 步骤 3：

  

  1、煮沸后开中火煮，鸡脚煮透去腥 2、判断鸡爪是否煮透（如图看到鸡爪的肉已经爆开即可）

• 步骤 4：

  

  1、鸡爪用漏勺从锅中捞出 2、用清水多冲洗几遍

• 步骤 5：

  

  1、沥干水份备用

• 步骤 6：

  

  1、准备配料：香料适量、大蒜5瓣、花椒一小把、干辣椒5个切段、生姜一个切片

• 步骤 7：

  

  1、青辣椒4个切段、小米椒5个切段 2、两大勺自制的豆瓣酱

• 步骤 8：

  

  1、锅中倒入适量食用油 2、油七成热倒入豆瓣酱、准备好的配料翻炒

• 步骤 9：

  

  1、翻炒出香味（大概2分钟左右吧）

• 步骤 10：

  

  1、倒入适量冰糖一起炒（这个时候开一个小火就好）

• 步骤 11：

  

  1、倒入鸡爪翻炒均匀

• 步骤 12：

  

  1、倒入500毫升啤酒

• 步骤 13：

  

  1、倒入酱油上色（5勺左右） 2、大火将啤酒煮开

• 步骤 14：

  

  1、啤酒煮开后转小火慢炖

• 步骤 15：

  

  1、盖上锅盖焖煮（半小时左右吧）

• 步骤 16：

  

  1、时间到揭开锅盖看汁收的差不多了就可以了

• 步骤 17：

  

  最后加入鸡精调味即可

• 步骤 18：

  

  软烂入味的鸡脚，开动