维也纳酥饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1、室温将黄油软化至手指轻按有一个洞的状态。

• 步骤 2：

  

  2、备齐所有材料。

• 步骤 3：

  

  3、将软化好的黄油，糖粉，盐放入打蛋盆中。

• 步骤 4：

  

  4、保持25-26度的温度，高速打发5-6分钟直到体积膨大发白，温度太低可以底下垫热毛巾，或者外边用吹风机吹。

• 步骤 5：

  

  5、蛋白打散，分两次加入，每次加入之后都搅打约一分钟。

• 步骤 6：

  

  6、加入香草精，打发半分钟至完全融合。

• 步骤 7：

  

  7、筛入低筋面粉。

• 步骤 8：

  

  8、用曲奇搅拌法进行搅拌，等看不见干粉的时候从盆底翻拌，边翻拌边转动盆。

• 步骤 9：

  

  9、翻拌两三次之后用橡皮刮刀轻轻拌匀后即可放入裱花袋。我选的是五齿的星星嘴。

• 步骤 10：

  

  10、S形在烤盘上挤出宽35厘米，长6厘米大小，厚度5-6毫米。烤箱预热170度，中层25分钟左右。

• 步骤 11：

  

  成品图

• 步骤 12：

  

  成品图

• 步骤 13：

  

  成品图

• 步骤 14：

  

  成品图