皮酥汁爆的生煎包，吃过的人都沦陷了的做法步骤

• 步骤 1：

  

  锅中适量水，加入肉皮、姜片和葱段、海皇牌料酒。将肉皮煮至透明，筷子能轻松戳破后转小火，捞出葱姜弃用，继续小煮30分钟左右

• 步骤 2：

  

  肉皮取出，切小条放入破壁机中

• 步骤 3：

  

  加适量煮肉皮的水，搅打成无颗粒的液体

• 步骤 4：

  

  倒入容器内放凉后，入冰箱冷藏6小时以上

• 步骤 5：

  

  冷藏好的肉皮冻取出，再切成小丁，待用

• 步骤 6：

  

  肉糜中加入葱姜、盐和少许白胡椒粉

• 步骤 7：

  

  再入丸庄黑豆原酿酱油、海皇牌料酒和1个鸡蛋，顺时针搅拌上劲

• 步骤 8：

  

  再放入肉皮冻搅拌均匀[1]

• 步骤 9：

  

  面盆中加入2克酵母、1克泡打粉和40毫升温水[2]

• 步骤 10：

  

  搅拌至溶解，再加入200克面粉

• 步骤 11：

  

  分多次调入80毫升的温水，搅拌成雪花絮状后，揉成光滑的面团。面团包上保鲜膜，醒发30分钟

• 步骤 12：

  

  取出面团，揉发酵后的面团，给面团排气，再搓成长条状

• 步骤 13：

  

  面团均分分割成18克左右的剂子

• 步骤 14：

  

  取一个剂子按扁后，用擀面杖边转动边擀，将生煎皮擀成圆形

• 步骤 15：

  

  包入皮冻肉馅，捏紧收口处

• 步骤 16：

  

  生煎包收口朝下

• 步骤 17：

  

  热锅冷油，将包好的生煎包均匀码入不粘锅内，先大火煎至底部呈金黄色

• 步骤 18：

  

  再加入没到包子一半的面粉水[3]，加盖大火煎8分钟左右

• 步骤 19：

  

  开盖，撒上适量黑芝麻、继续中火煎5分钟。关火，加盖焖2分钟即可出锅

• 步骤 20：

  

  生煎包完成，汁水鲜香饱满，咬一口就爆汁~