软乎小油饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  500克面粉加入5克食盐。

• 步骤 2：

  

  面粉一分为二，一半加入170g热水搅拌成絮状。另一半加入180g凉白开也搅拌成絮状。然后下手揉成光滑的面团。

• 步骤 3：

  

  盖上保鲜膜醒十分钟，再揉成光滑面团，面团会比刚才更光滑。

• 步骤 4：

  

  把面团分成五等份。每份大约160g左右。如果家里的锅比较小可以分成六等份，每份约135g。整理成圆剂形。拿出一个盘子。盘底涂上食用油，摆入面剂，面剂表面也均匀涂满食用油，一定要刷到。然后罩上保鲜膜，醒一个小时。

• 步骤 5：

  

  调个油酥，锅中加入55g植物油加热。

• 步骤 6：

  

  碗中放40g面粉，1g盐，淋入刚刚的热油，搅拌均匀。晾凉备用。

• 步骤 7：

  

  拿出一个醒好的面剂。擀成圆饼，中间涂上油酥，注意四周尽量不涂。

• 步骤 8：

  

  圆饼切一条半径。一端如图卷起来，最后卷成圆锥状。捏紧所有的边边防止油酥漏出。然后把圆锥立起来，按压成圆饼。

• 步骤 9：

  

  变这样，几个面剂都做成这样。

• 步骤 10：

  

  再密封醒面10分钟。

• 步骤 11：

  

  拿出一个擀成圆饼，不要太薄也不要太厚，约0.5cm左右的厚度。

• 步骤 12：

  

  饼铛预热，直接放入面饼，底部不涂油，在表面涂少量薄油。勤翻面。饼两面变色，且鼓起来就是熟了。

• 步骤 13：

  

  出锅啦！

• 步骤 14：

  

  香香软软的小饼，配拌菜，配汤都很不错！