黑糖全麦面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  50克黑糖我用的是小包装的。

• 步骤 2：

  

  放在水里面把它化开，可以把水加热容易化开，我用的是擀面杖把它敲开的。

• 步骤 3：

  

  然后加入黑麦粉

• 步骤 4：

  

  把它搅匀，然后放入冰箱冷藏一夜。这样可以把黑麦粉里面的麸皮充分的泡开，这样口感就会好很多，也就是用了水合法。

• 步骤 5：

  

  把所有的材料放在面包桶里面，除了黄油和盐。

• 步骤 6：

  

  一个程序揉好之后放入盐。，黄油来不及软化的时候可以放在手心里面，这样可以加快速度。在拉出后膜的时候加入黄油，我一般是面包机揉面的第2个程序。

• 步骤 7：

  

  扯出薄膜就可以了，破洞没有锯齿状光滑的样子就好了。

• 步骤 8：

  

  把面团整理拿出来放在盆里面，盖上保鲜膜放到发酵箱里面，设置28度进行一发。

• 步骤 9：

  

  一发好了

• 步骤 10：

  

  把一把好的面团拿出来轻拍排气，然后静止20分钟。

• 步骤 11：

  

  带上保鲜膜给他静止放20分钟，这样擀的时候不会回缩。

• 步骤 12：

  

  把面团一分为二，我这个方子是正好做两个吐司。擀开的宽度大概就是吐司盒的长度差不多。

• 步骤 13：

  

  放上蜜豆。

• 步骤 14：

  

  把它卷起来，不要卷的太紧。

• 步骤 15：

  

  卷好的面团上面喷上水。然后滚上芝麻这些

• 步骤 16：

  

  把它放在土石河里面，然后进行二发，设置38度。

• 步骤 17：

  

  发到土司和九分满就可以考了，提前预热烤箱。

• 步骤 18：

  

  设置180度烤35分钟。

• 步骤 19：

  

  成品