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ELECOOK丨柱候萝卜焖牛腩收藏
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所需食材
- #主料
- 牛腩 500克
- 白萝卜 300克
- #辅料
- 姜 200克
- 大蒜 100克
- 蒜子 20克
- 花椒 10克
- 八角 20克
- #味料
- 海鲜酱 20克
- 花生酱 20克
- 柱候酱 40克
- 生抽 少许
- 老抽 少许
- 蚝油 少许
- 盐 少许
- 糖 少许
- 生粉 少许
- 料酒 少许
ELECOOK丨柱候萝卜焖牛腩的做法步骤
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步骤 1：
准备所需食材及配料
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步骤 2：
牛腩洗干净后切大件，肉切太小肉汁容易流失；烧水把切好的牛腩放入飞水约3分钟至硬身，取出洗净后再切成4厘米左右的方块备用
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步骤 3：
萝卜削好皮之后切成橄榄型，同样飞水后捞出再用清水过冷河，这样既能使肉汤更清，又能取出萝卜的苦涩。
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步骤 4：
砂锅中放入油和姜片炒香，再放入牛腩块、酱料爆香，之后调入料酒，放水，以盖过面为度。
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步骤 5：
放入 盐、糖、鸡精（六成味）先大火煮开后调慢火煲约60分钟后，再把萝卜放入煲至软身，取出香叶八角不要
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步骤 6：
再起锅炒香大蒜、蒜子；把煲好的萝卜、牛腩倒入锅内，加入蚝油、老抽、生抽调味调色，用湿生粉勾芡，把大蒜叶、尾油放入炒匀打入瓦煲内煲滚即可。
小贴士
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