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步骤 1:
准备所需食材及配料
步骤 2:
牛腩洗干净后切大件,肉切太小肉汁容易流失;烧水把切好的牛腩放入飞水约3分钟至硬身,取出洗净后再切成4厘米左右的方块备用
步骤 3:
萝卜削好皮之后切成橄榄型,同样飞水后捞出再用清水过冷河,这样既能使肉汤更清,又能取出萝卜的苦涩。
步骤 4:
砂锅中放入油和姜片炒香,再放入牛腩块、酱料爆香,之后调入料酒,放水,以盖过面为度。
步骤 5:
放入 盐、糖、鸡精(六成味)先大火煮开后调慢火煲约60分钟后,再把萝卜放入煲至软身,取出香叶八角不要
步骤 6:
再起锅炒香大蒜、蒜子;把煲好的萝卜、牛腩倒入锅内,加入蚝油、老抽、生抽调味调色,用湿生粉勾芡,把大蒜叶、尾油放入炒匀打入瓦煲内煲滚即可。
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