小时候有儿歌“ 红萝卜咪咪甜，看到看到就过年”
红萝卜（胡萝卜）红彤彤的样子确实惹人喜爱，而甜咪咪的味道也很讨喜。
但同时，川西还有谚语说“离了红萝卜，就不成席?!”。
可见红萝卜是很少用于宴席的食材。
但家庭中用红萝卜烧肉却是很常见的做法。
家庭里烧肉一般都要加点郫县豆瓣，烧胡萝卜的时候，先将豆瓣炒出红油，再加水熬煮，最后滤掉料渣，这样烧出来会更好看一些。
红萝卜本身带甜味，烧出来是甜咸的味道，一般会再加些冰糖，让红萝卜“蜜蜜甜”，吃起来味道会更好。