小时候有儿歌“ 红萝卜咪咪甜，看到看到就过年”
红萝卜（胡萝卜）红彤彤的样子确实惹人喜爱，而甜咪咪的味道也很讨喜。
但同时，川西还有谚语说“离了红萝卜，就不成席?!”。
可见红萝卜是很少用于宴席的食材。
但家庭中用红萝卜烧肉却是很常见的做法。
家庭里烧肉一般都要加点郫县豆瓣，烧胡萝卜的时候，先将豆瓣炒出红油，再加水熬煮，最后滤掉料渣，这样烧出来会更好看一些。
红萝卜本身带甜味，烧出来是甜咸的味道，一般会再加些冰糖，让红萝卜“蜜蜜甜”，吃起来味道会更好。
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胡萝卜烧肉收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 150g
- 胡萝卜 300g
- 食用油 50g
- 郫县豆瓣 30g
- 清水 750g
- 八角 2枚
- 酱油 5g
- 花椒 10粒
- 冰糖 25g
胡萝卜烧肉的做法步骤
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步骤 1：
五花肉切1cm见方的长条，红萝卜去蒂去皮洗净后切滚刀块。
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步骤 2：
热锅放油，开小火，下郫县豆瓣炒出红油。
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步骤 3：
加入清水烧开，中火熬煮10分钟，将料渣滤出，汤水盛出备用。
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步骤 4：
另起油锅，下五花肉煸炒至吐油。
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步骤 5：
加入姜片、八角炒出香味，加用豆瓣熬出的汤，加酱油提色，下花椒。
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步骤 6：
中小火烧10分钟后，下红萝卜块，加入冰糖，继续烧约20分钟，至五花肉和红萝卜熟软。
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步骤 7：
收浓汁亮油，即可起锅装盘。
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步骤 8：
