凉拌牛肉｜秘制料汁（拌鞋垫儿都好吃的那种）｜超级详细的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛里脊200克

• 步骤 2：

  

  紫皮洋葱1/2颗

• 步骤 3：

  

  4瓣大蒜

• 步骤 4：

  

  4颗小米辣 一小把香菜

• 步骤 5：

  

  牛肉切片 不要太薄 可以微微透光的程度就好 太薄了吃起来口感不好 也不要太厚 就是木筷子直径1/2的厚度即可

• 步骤 6：

  

  牛肉切片后放入碗中准备腌制 先放入1/3汤匙的盐

• 步骤 7：

  

  1汤匙生抽

• 步骤 8：

  

  撒入黑胡椒碎 多少没有固定的量看您喜欢

• 步骤 9：

  

  抓拌均匀

• 步骤 10：

  

  1汤匙量的淀粉

• 步骤 11：

  

  抓拌均匀

• 步骤 12：

  

  2汤匙量的油 建议橄榄油 会比较香

• 步骤 13：

  

  翻拌均匀 油可以在研制的过程中封住牛肉的水分 也可以添加风味 腌制10分钟

• 步骤 14：

  

  4瓣大蒜先拍扁然后剁成蒜末

• 步骤 15：

  

  小米辣去掉根部 切成圈

• 步骤 16：

  

  洋葱切丝

• 步骤 17：

  

  香菜随意切几下 小段状即可

• 步骤 18：

  

  把蒜末 小米辣 1汤匙辣椒碎 放入一个耐高温的碗中 起锅烧油 大火烧热

• 步骤 19：

  

  撒入333粒熟芝麻

• 步骤 20：

  

  油的温度要高一些 淋上后要有滋啦滋啦的声音才可以 不然想起激发不出来

• 步骤 21：

  

  在把刚才没滋啦的地方再滋啦一下 这时碗很烫 不要碰 避免烫到

• 步骤 22：

  

  碗中油温基本冷却2-3分钟后 放入1汤匙蚝油

• 步骤 23：

  

  2汤匙生抽

• 步骤 24：

  

  1/4汤匙量的盐

• 步骤 25：

  

  2-3汤匙的醋 香醋更好

• 步骤 26：

  

  搅拌均匀即可

• 步骤 27：

  

  锅中水开后下入牛肉 保持大火

• 步骤 28：

  

  下入后用筷子轻轻把肉片散开

• 步骤 29：

  

  再次沸腾后打去浮沫 牛肉放入水中至捞出 不建议超过59秒

• 步骤 30：

  

  打去浮沫到时间后捞出肉片 晾凉

• 步骤 31：

  

  全部捞出后 放置至不再冒热气

• 步骤 32：

  

  然后放入料汁

• 步骤 33：

  

  放入切好的洋葱和香菜

• 步骤 34：

  

  带上一只可以接触食物的手套 干净又卫生

• 步骤 35：

  

  抓拌均匀

• 步骤 36：

  

  感觉颜色浅 可以添加一些老抽调整颜色 不超过2/3汤匙

• 步骤 37：

  

  再次抓拌均匀

• 步骤 38：

  

  展示成果

• 步骤 39：

  

  装盘上桌 准备开吃 感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会都会第一时间回复 祝您胃口常开 健康快乐！