拔丝地瓜（水熬糖版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  地瓜去皮，切滚刀块，最终切成菱形块

• 步骤 2：

  

  锅中倒入能没过地瓜的凉水，煮到开锅，煮好后再用凉水冲一遍地瓜 可以多煮一会，最好煮到地瓜熟，不过如果不熟接下来也会炸熟，就是耗时长一点而已，不碍事

• 步骤 3：

  

  裹一层玉米淀粉（不裹也行）

• 步骤 4：

  

  锅中倒油，油热一点后，倒入地瓜炸熟后捞出，判断标准就是拿筷子戳一戳，能戳到底而且明显感觉地瓜变软了就熟了。 我不喜欢倒一锅油炸，所以放的油比较少，正规做法是没过地瓜的油哈。

• 步骤 5：

  时间很匆忙，没有拍过程图，下次补上。 炒菜勺大概1勺水，吃饭的勺子大概7-8勺糖，在锅中不停的熬，糖会越熬约白，等到糖熬到非常白的时候加一点点油，熬到糖中的小气泡越来越少，越来越黄，直到糖变黄时，加入炸好的地瓜，翻炒两下就可以出锅了

• 步骤 6：

  

  撒点芝麻OK