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酸菜鱼-不辣版收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 黑鱼 一条（二斤四两）
- 酸菜 250g
- 干辣椒 八只
- 绿花椒 两小勺
- 蒜 三瓣
- 姜 一小块
- 蛋清 一个
- 料酒 一勺
- 白胡椒粉 适量
- 盐 一小勺
- 淀粉 三小勺
- 葱 一小段
- 绿葱圈 适量
酸菜鱼-不辣版的做法步骤
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步骤 1：
黑鱼头和骨切断，鱼片片好，上浆（上浆过程：先将黑鱼片洗净，洗干水分，加入料酒、葱姜汁、蛋清、生粉、盐）
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步骤 2：
倒入油将鱼酸菜、花椒、葱姜炒香、加入鱼骨、料酒、加水，炖煮汤浓白，放盐，捞出鱼骨放盆中，锅中下入鱼片，鱼片变白，紧致后，倒入放鱼骨碗中。
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步骤 3：
上面放葱、蒜末、青花椒、倒入热油（热油中我还倒了点藤椒油）我家宝贝女儿不能吃辣，但是能吃一点麻，所以稍微改良一下^_^
小贴士
黑鱼表面有粘液，切鱼片和鱼骨的时候各位亲要当心哦～
