胡萝卜炖牛腩的做法步骤

• 步骤 1：

  

  不会选牛肉，一般都买这种谷饲牛腩或者牛上脑。洗干净。

• 步骤 2：

  

  冷水放姜片和牛肉焯水，目的是把血沫煮出来。

• 步骤 3：

  

  肉变色就可以捞起来，用凉水冲干净。

• 步骤 4：

  

  姜切片，红色朝天椒切段，按个人口味调整数量。

• 步骤 5：

  

  热锅冷油，也就是锅烧热微微冒烟后倒油转小火，加姜蒜辣椒炒出香味后加入两勺豆瓣酱炒匀一下。转大火，然后加入牛肉翻炒均匀。加入水没过肉两厘米，等水煮开后转小火开始慢慢炖。（或者有电高压锅就扔进高压锅里煮）。

• 步骤 6：

  

  主要水下去一厘米后加胡萝卜再炖。（胡萝卜切滚刀块）。八分钟后转大火，收汁到喜欢的情况就可以起锅啦。