芝麻红薯条的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将红薯去皮后，用刀切成粗细均匀的条状，然后用清水多清洗几遍，洗掉红薯条表面渗出来的淀粉。

• 步骤 2：

  

  将沥干水分的红薯条盛入一个大一点的盆中，加入2勺淀粉，然后左右晃动盆，使淀粉均匀地裹到红薯条上。

• 步骤 3：

  

  锅中倒入适量油，油温加热到5成热左右，放入红薯条小火慢炸，炸制红薯条变软后，将其控油盛出。

• 步骤 4：

  

  将油温加热到7成热左右，再次放入红薯条，快炸30秒左右，待红薯条表面变硬，切成焦黄色后将其控油盛出。红薯条炸两次，这样口感上才能够外脆里软。

• 步骤 5：

  

  锅中倒入半小碗的清水和3勺白糖，用小火慢慢熬煮，期间用勺子不停搅动下。

• 步骤 6：

  

  将白糖水熬成透明色糖浆后即可。熬煮时一定要用小火，火候太大很容易将糖熬糊。糖浆也不要熬到变色，不然就成拔丝了。

• 步骤 7：

  

  糖浆熬好后，放入炸好的红薯条，快速翻炒，使其表白均匀的挂上糖浆，最好再撒上适量的白芝麻就可以盛盘了 。

• 步骤 8：

  

  成品！