茄汁糖醋鲈鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将鲈鱼洗干净沥干，再用刀两边分别划几道口子，方便入味

• 步骤 2：

  

  准备辅料:大蒜切片，葱和姜分成两部分，一部分切成姜丝和葱花，一部分切成姜片和葱段

• 步骤 3：

  

  将鲈鱼放入盘中，淋上两大匙料酒和适量的盐，在给鱼全身按摩，再将姜片和葱段放入鱼肚子里腌制15分钟。

• 步骤 4：

  

  去掉葱段和姜片，再用厨房用纸，西调鱼身上的水分，再然后有两面拍上薄薄的玉米淀粉。

• 步骤 5：

  

  不粘锅里面放入油，放入鲈鱼用中小火煎制，待一面定型变色后，翻面再煎至另外一面，取出备用。

• 步骤 6：

  

  锅里留少许底油，放入姜丝，葱花和蒜片爆香。

• 步骤 7：

  

  接着放入番茄酱小火炒至均匀，再调入糖，柠檬汁，白醋，少许盐和一匙料酒混合炒香（料酒改用啤酒也可以）

• 步骤 8：

  

  添入一碗热水烧开，然后把鲈鱼放入锅中，继续中小火加热。

• 步骤 9：

  

  期间翻面一次，用勺子舀起多余的汤汁，反复淋在鱼身上，这样便于更加入味。

• 步骤 10：

  

  将煮好的鱼盛入盘中，再将多余的汤汁倒在鱼身上，撒上香菜点缀。

• 步骤 11：

  

  肉质细嫩，酸甜开胃，色香味俱全，红红火火过大年，年年有余又一年。 喜欢甜口的赶快做起来吧。