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步骤 1:
大米浸泡6个小时,一碗米➕一碗半水
步骤 2:
浸泡后大米依然加入一碗半水用破壁机磨成米浆
步骤 3:
这个量的米浆加入10勺生粉,充分搅拌均匀。这个步骤一定不能少,少了这个步骤汤粉皮都不够Q弹,太散不成皮状
步骤 4:
菜脯切碎后用油炸香,油一定要多,火一定要小防止菜脯变黑。菜脯油是潮汕肠粉的灵魂。
步骤 5:
锅下水煮开,用一个平底的盘子刷一点油,淋上米浆,下锅蒸。
步骤 6:
虾➕肉末➕葱花➕鸡蛋➕一点点水后搅拌均匀,在肠粉皮变色后淋上蒸5-6分钟。把虾跟肉蒸熟立刻
步骤 7:
最后就是用平板锅铲把粉皮将肉裹起来,淋上酱油及菜脯(菜脯的那个油一定要加上才好吃)
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