潮式肠粉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  大米浸泡6个小时，一碗米➕一碗半水

• 步骤 2：

  

  浸泡后大米依然加入一碗半水用破壁机磨成米浆

• 步骤 3：

  

  这个量的米浆加入10勺生粉，充分搅拌均匀。这个步骤一定不能少，少了这个步骤汤粉皮都不够Q弹，太散不成皮状

• 步骤 4：

  

  菜脯切碎后用油炸香，油一定要多，火一定要小防止菜脯变黑。菜脯油是潮汕肠粉的灵魂。

• 步骤 5：

  

  锅下水煮开，用一个平底的盘子刷一点油，淋上米浆，下锅蒸。

• 步骤 6：

  

  虾➕肉末➕葱花➕鸡蛋➕一点点水后搅拌均匀，在肠粉皮变色后淋上蒸5-6分钟。把虾跟肉蒸熟立刻

• 步骤 7：

  

  最后就是用平板锅铲把粉皮将肉裹起来，淋上酱油及菜脯（菜脯的那个油一定要加上才好吃）