2种风味【基础黄油饼干】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将室温软化的黄油搅散。

• 步骤 2：

  

  加入过筛的糖粉，用橡皮刮刀按压拌匀。

• 步骤 3：

  

  拌匀至奶油和糖粉完全融合。

• 步骤 4：

  

  少量逐次地加入全蛋液，每次加入后都要充分拌匀至乳化。

• 步骤 5：

  

  用刮刀拌匀至材料仿佛可脱离容器般；待材料产生弹性即可完成。

• 步骤 6：

  

  加入过筛的杏仁粉，用刮刀拌匀。

• 步骤 7：

  

  待杏仁粉完全融合后，搅拌至粉类完全消失为止。

• 步骤 8：

  

  因为接下来要做两种口味的饼干，所以将面团平均分到两个容器中。

• 步骤 9：

  

  在容器中加入过筛的低筋面粉，用刮刀仿佛切开面团般地进行2次搅拌。持续由底部将面团全部翻起地搅拌。重复2次切拌、第3次翻起面团，避免揉和地混合均匀。 待粉类完全消失后，面团沾黏在刮刀上不易搅拌时，即已完成。（不要过度搅拌，会导致面团变硬。） 使用刮刀表面，朝身体方向压碎般地压拌面团，至面团完全均匀且顺滑为止。

• 步骤 10：

  

  制作巧克力饼干：只需要在筛入低筋面粉的同时加入可可粉，然后重复上一步骤即可。（悄悄告诉你：没有烘培用可可粉的同学可以尝试用热巧克力冲粉。）

• 步骤 11：

  

  用保鲜膜包住面团，放入冰箱冷藏30分钟左右。 （也可以先压成片状再冷藏，看面团状态而定。）

• 步骤 12：

  

  将面团擀压成4mm的厚度，然后用自己喜欢的模型按压。

• 步骤 13：

  

  提前预热烤箱至170°C/338°F。 在烤盘上铺上烤纸或硅胶垫，以适当距离排放；烘烤12分钟。

• 步骤 14：

  

  确认两面都烘培至呈现烘烤色泽后，取出。 放置于冷却架上，确实冷却。

• 步骤 15：

  

  完成！