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酿豆腐收藏
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所需食材
- 油豆泡 若干
- 猪前膀肉 200克
- 鸡蛋 1个
- 红萝卜 1根
- 油渣 两大勺
- 木耳 一小碗
- 粉丝 1小把
- 小油菜 1棵
- 盐 适量
- 蚝油 半勺
- 生抽 2勺
- 十三香 三分之一勺
酿豆腐的做法步骤
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步骤 1：
红萝卜刮皮洗净、切碎。木耳、粉丝、猪油渣、小油菜切碎，放入生抽、蚝油、盐、十三香，再打入一个鸡蛋，拌匀，搅到上劲儿。我用的厨师机拌馅儿，三档，四五分钟就好了，比手工搅拌强。
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步骤 2：
拌好的馅儿
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步骤 3：
把油豆泡撕个小口子。买的时候尽量挑鼓的，实心的不好塞馅儿。
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步骤 4：
用小勺将拌好的馅儿塞进油豆泡里。豆泡里有豆腐，用包饺子的小勺在里面搅一下再塞肉馅儿，豆腐跟肉馅搅在一起会更香。
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步骤 5：
塞完了，上锅蒸熟就能吃了。喜欢吃辣的亲可以再调碗喜欢的醮料，醮料一定不能放盐，酿豆腐本身就有咸味儿。
小时候，每到过年时姑姑就会做很多酿豆腐，一家分一点儿，我不爱吃肉，但酿豆腐却能吃好几个。后来大了，我也跟着学做，爸爸生病那几年，为了让他补营养，挖空心思在酿豆腐的馅儿里做文章，每次看他大口吃下特殊标记的酿豆腐时，我都会在心里窃笑。现在想起来，爸爸也许并不是不知道，而是为了活下去在配合我罢了。
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