葱油鸡 | 鲜嫩多汁制作便捷的广式冷盘的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好葱姜蒜等配料。

• 步骤 2：

  

  取一口锅，放入1000ml水、3片姜和1根葱。水煮沸。

• 步骤 3：

  

  鸡放进锅里，再次煮沸。 火调到最小，盖上锅盖，煨10分钟。火的大小调至：水在缓缓地动。 10分钟后，关火。不要打开锅盖，让鸡肉在锅里再焖15分钟。

• 步骤 4：

  

  如果您使用无骨、去皮的鸡胸肉，可将炖鸡肉时间减少到5分钟。但关火后仍将鸡放在锅中焖15分钟。 检验鸡肉完全煮熟的方法是用筷子扎穿鸡肉最厚的部分，没有血水。 将鸡肉从锅中取出，放入冰水中5分钟，鸡肉会更加鲜嫩有弹性。 注意煮鸡肉的水不要倒掉，一会儿调制酱汁需要。剩余的还可以用来做汤底。

• 步骤 5：

  

  把鸡肉撕碎放在盘子里。

• 步骤 6：

  

  开始制作酱汁。 在平底锅中用中低火加热3汤匙油，将葱白丝炸脆变色。 把炸好的葱白放到鸡肉上。

• 步骤 7：

  

  锅中加入2汤匙生抽，半茶匙糖和110ml煮鸡肉的水。搅拌均匀并煮沸。

• 步骤 8：

  

  加入姜末。

• 步骤 9：

  

  加入葱绿

• 步骤 10：

  

  尝尝味道，如果淡可再加些酱油或盐。再次煮沸后倒在鸡肉上。

• 步骤 11：

  

  大功告成了！可以趁热立即食用，也可以放至常温下食用。

• 步骤 12：

  

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