提起减脂增肌，很多人选择白灼鸡肉。但鸡胸肉食而无味让人望而却步。食域家推荐你这道营养美味，制作简单的白切鸡改良版：葱油鸡

白切鸡是一道有名的南方菜系，它保留了鸡肉本身的嫩滑味道，佐以葱姜调味，最大限度的提升鸡肉的鲜美多汁。

广东人传统是用姜、葱、油和盐做成酱汁。作为上海人，我在此基础上加了生抽（我先生Bill总说上海人喜欢在所有菜里加酱油。我知道上海人喜欢酱油是因为它能提鲜）。

这个改良后的酱汁的口感很像广式蒸鱼用的甜口葱姜酱汁。我女儿Sarah小时候就特别爱用这种酱汁拌饭，饭一扫而光，你也可以尝试做给小朋友。

需要注意的是，白切鸡最重要的就是鸡肉本身的口感，为了确保肉质嫩滑，要提示一些小窍门：

1）建议选择有机、没生过蛋的、散养的鸡，可以选择清远鸡或文昌鸡。
2）尽量选用鸡腿肉：琵琶腿或者鸡大腿肉，鸡胸肉口感会略差。
3）避免使用大火、且过久煮鸡肉，口感会变柴。