蜜豆戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所需食材。

• 步骤 2：

  

  牛奶加玉米油和盐搅拌均匀至乳化。

• 步骤 3：

  

  加入低筋面粉搅拌至无干粉。

• 步骤 4：

  

  鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄加入面糊里。

• 步骤 5：

  

  加入香草膏，用蛋抽搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  蛋白加柠檬汁中速打发至粗泡，加1/3白砂糖后继续进行打发。

• 步骤 7：

  

  打至细泡再加一部分白砂糖进行高速打发。

• 步骤 8：

  

  蛋白打发至细腻之后加入玉米淀粉和最后的白砂糖，高速打发。

• 步骤 9：

  

  打发至如图大弯钩状态。

• 步骤 10：

  

  取1/3蛋白到蛋糕糊中用蛋抽搅拌均匀。

• 步骤 11：

  

  再加1/3的蛋白到蛋糕糊中用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 12：

  

  翻拌好的面糊倒回蛋白盆中，继续翻拌至均匀。

• 步骤 13：

  

  拌好的蛋糕糊从高处倒入模具，震掉大气泡。

• 步骤 14：

  

  撒蜜豆。

• 步骤 15：

  

  烤箱中偏下层，165℃，30分钟。

• 步骤 16：

  

  取出。

• 步骤 17：

  

  倒扣晾凉。

• 步骤 18：

  

  脱模切件即可食用。