蛋黄肉松青团-杏花楼复刻版的做法步骤

• 步骤 1：

  

  材料全家福

• 步骤 2：

  

  把咸蛋黄碾碎，加入肉松中，再加入沙拉酱混合成团即可，然后把混合好的内陷分成25g/个的小团子；

• 步骤 3：

  

  把糯米粉、粘米粉、艾草汁混合成絮状，然后加入热开水，揉成不粘手的面团即可；

• 步骤 4：

  

  取50g面团揉圆按扁，然后用推包法包入蛋黄肉松馅；

• 步骤 5：

  

  包好的青团要收口向下放在提前准备的油纸上面以防蒸的时候粘锅；

• 步骤 6：

  

  水开以后，上火蒸12分钟，正好以后戴上手套迅速撕掉油纸以防温度降低以后会黏在一起；

• 步骤 7：

  

  然后把青团表面刷上一层色拉油，可以提高色泽亮度也可以防粘；

• 步骤 8：

  

  晾凉以后包入保鲜膜中，再放入提前准备好的包装盒就可以了；

• 步骤 9：

  

  吃不了的青团可以放入冰箱保存，等要吃的时候放入微波炉加热1分钟或者放入蒸笼蒸10分钟即可恢复软糯的口感。