脆皮花生酥（椒盐+葱香）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  花生酥馅料打开，整体揉搓一下。

• 步骤 2：

  

  10克一个小球，因为太酥了不好成团，两个办法解决一下，第一个是加少许食用油揉搓均匀，第二个就是用这个保鲜膜用力挤压，再取出即可。

• 步骤 3：

  

  先把每一个馅料都分成团

• 步骤 4：

  

  花生油325克倒入盆中

• 步骤 5：

  

  纯净水72克

• 步骤 6：

  

  全蛋液45克

• 步骤 7：

  

  细砂糖227克

• 步骤 8：

  

  水怡28克

• 步骤 9：

  

  枧水7克

• 步骤 10：

  

  食材混合好

• 步骤 11：

  

  食材乳化搅打均匀

• 步骤 12：

  

  中筋面粉835克

• 步骤 13：

  

  泡打粉8克

• 步骤 14：

  

  面团混合均匀

• 步骤 15：

  

  成这个状态就可以，戴手套攥成团

• 步骤 16：

  

  取一小份擀平

• 步骤 17：

  

  用圆切模切出来，大概是15克，因为实在太懒不想称重。

• 步骤 18：

  

  饼皮包裹馅料，饼皮容易裂，尽量攥紧

• 步骤 19：

  

  成这个形状即可

• 步骤 20：

  

  放入花生形状模具

• 步骤 21：

  

  用力压紧脱模，如果粘的话可以模具抹油，或者撒点干粉

• 步骤 22：

  

  两种口味全部包好压成型，表面喷水。

• 步骤 23：

  

  风炉烤箱200度预热，转165度烤5分钟定型，出炉稍微放凉，再次喷水，165度12～15分钟出炉（烘烤时间跟烤的量有直接关系，稍微上色即可） 平炉参考温度，180度预热，烤5分钟定型，出炉再次喷水再烤15分钟左右即可。

• 步骤 24：

  

  微微上色以后出炉

• 步骤 25：

  

  出炉以后放凉

• 步骤 26：

  

  酥的掉渣渣