秋冬滋补暖身~猴头菇炖鸡汤的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材备好。冷冻三黄鸡买回来后需要泡水解冻，解冻泡水的这个过程也是去血水去腥气。猴头菇，用它炖鸡汤特别鲜美，不需要太多，有一个就足够了

• 步骤 2：

  

  需要先把猴头菇放入温水盆里泡软，多加点水。泡的时候上边再压一个盘子，这样猴头菇就不会浮起来了，加快浸泡速度

• 步骤 3：

  

  虽说这只三黄鸡是已经处理干净的，但是还不能直接用，需要再进一步处理。把鸡 屁 股和指甲都切去不要，往鸡嘴里冲水，反复清洗干净。尤其是 鸡肚子里紫红色的鸡肺，一定要去掉，它很腥很脏；肥油也揪去不要

• 步骤 4：

  

  把鸡清洗干净后，冷水下锅，大火烧开焯水，撇去浮沫

• 步骤 5：

  

  把臻米饭煲压力锅换上电饭煲内胆，捞出三黄鸡放入，倒入开水，水 量灵活掌握，爱喝汤就多加点水，再放入洗净的红枣，葱段和姜片和料酒

• 步骤 6：

  

  旋拧合拢上盖，电饭煲程序，用煮粥功能，时间设为90分钟，虽然说是电饭煲，但这锅还有点微压，所以炖鸡很快。如果是想下班回来就吃，可以预约，工作完成后会自动进入保温状态

• 步骤 7：

  

  炖鸡的功夫，把泡透的猴头菇处理一下：泡透的猴头菇切去根，切厚片后放入开水锅里焯水，去涩味

• 步骤 8：

  

  在鸡肉炖到70分钟的时候，放入猴头菇，加盐，再炖20分钟

• 步骤 9：

  

  猴头菇炖鸡汤做好了，上边有点肥油，把它撇出去，这样喝汤就不会油腻了，猴头菇的加入，鸡汤更鲜美了

• 步骤 10：

  

  香喷喷的鸡汤做好了，天冷了，来一大碗热乎乎的鸡肉汤，暖身又美味。撕下来的鸡肉如果不爱直接吃，还可以调个小料蘸着吃：蒜末适量+生抽5勺+米醋2勺+香油几滴