口感超棒的免烤蛋糕【酸奶冻芝士】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做饼干底，将100克奥利奥饼干碎装入保鲜袋内，用擀面杖碾碎，加入50克融化成液体状的黄油拌匀。

• 步骤 2：

  

  将拌好的饼干碎倒入6寸圆模内，压平实，放入冰箱冷藏30分钟备用。

• 步骤 3：

  

  将软化的200克奶油奶酪加10ml柠檬汁搅拌至光滑细腻无颗粒状。（柠檬汁可以增添清新口感，如果你实在没有不加也行）

• 步骤 4：

  

  取5克吉利丁片放入50克牛奶里泡软，放入锅中隔温水加热至吉利丁片融化，放凉备用。（融化温度40-80度之间都可以，温度过高会影响凝胶性）

• 步骤 5：

  

  将放凉的吉利丁牛奶溶液倒入奶酪糊中搅拌均匀成奶酪糊。

• 步骤 6：

  

  150克淡奶油加60克糖打发到六七成发，即出现纹路又能微微流动的状态。

• 步骤 7：

  

  在打发好的奶油里加入150克酸奶搅拌均成酸奶糊。

• 步骤 8：

  

  将拌匀的酸奶糊倒入奶酪糊中。

• 步骤 9：

  

  翻拌均匀，酸奶冻芝士蛋糕糊就做好了。

• 步骤 10：

  

  取出有饼干底的模具，将冻芝士蛋糕糊倒入模具中。

• 步骤 11：

  

  抹平表面，放在桌面上轻轻震两下去除大气泡，蒙上保鲜膜放入冰箱中冷藏4小时以上，等芝士蛋糕糊完全凝固了。

• 步骤 12：

  

  取出冷藏好的蛋糕，表面筛一层可可粉，脱模取出蛋糕，最后放草莓装饰即可。（表面装饰随自己喜好来就行）