圣诞红绿配抹茶红丝绒双色瑞士卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  抹茶粉和红曲粉分别加调色用的油融解备用；

• 步骤 2：

  

  玉米油+牛奶+盐，用蛋抽搅拌至乳化；

• 步骤 3：

  

  筛入低筋粉拌均匀；

• 步骤 4：

  

  分离蛋清与蛋黄；

• 步骤 5：

  

  把蛋黄与面糊拌至细腻状态放一边备用；

• 步骤 6：

  

  往蛋清中加入白醋和分次加入细砂糖；

• 步骤 7：

  

  打发至鹰嘴状的大弯钩；

• 步骤 8：

  

  铲1/3蛋白霜到面糊中，用蛋抽拌均匀；

• 步骤 9：

  

  把面糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字形轨迹翻拌均匀；

• 步骤 10：

  

  把面糊均分成A、B两份，在A中取少量与红曲粉糊拌均匀；

• 步骤 11：

  

  再倒回A中，用刮刀以J字形轨迹翻拌均匀；

• 步骤 12：

  

  B也如法炮制；

• 步骤 13：

  

  预热烤箱，把两种面糊分别装进裱花袋；

• 步骤 14：

  

  间隔均匀地挤到烤盘中，轻震出大气泡；

• 步骤 15：

  

  置烤箱中层，上150下135烤22分钟，蕞后4分钟上火升至170度定皮；

• 步骤 16：

  

  取出留在盘中晾到温热后倒扣到油纸上揭去油布，再倒扣回来正面朝上，45度斜削一条边；

• 步骤 17：

  

  淡奶油+糖粉打发至硬性，均匀涂抹在蛋糕坯上；

• 步骤 18：

  

  把斜削边作为末端，借助擀面杖卷起来，冷冻1小时定型；

• 步骤 19：

  

  把抹茶粉+开水调成糊；

• 步骤 20：

  

  把蛋糕卷去头去尾；

• 步骤 21：

  

  黄油+糖粉打发至蓬松发白后，分次加入淡奶油；

• 步骤 22：

  

  打均匀融合即可，分一点出来备用；

• 步骤 23：

  

  剩下的加入抹茶糊再打均匀；

• 步骤 24：

  

  分别装裱花袋；

• 步骤 25：

  

  在蛋糕卷上用饼干棒打桩做圣诞树；

• 步骤 26：

  

  挤出树形和放上其他装饰，再筛上防潮糖霜即可。

• 步骤 27：

  

  成品1

• 步骤 28：

  

  成品2

• 步骤 29：

  

  成品3

• 步骤 30：

  

  成品4

• 步骤 31：

  

  成品5