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步骤 1:
第一步先和面:高筋粉250g,水150g(一半常温水,一半开水),用冷热水和面让面既筋道又软和,盖上盖子醒发
步骤 2:
醒面的时候准备内馅、韭菜切碎
步骤 3:
鸡蛋炒熟晾凉
步骤 4:
加一把虾皮(没有就不加),虾皮是提鲜的; 拌馅(忘记照图片了):韭菜、鸡蛋、虾皮,加各种调味料拌好(用葱油会更香,没有就用熟油或者玉米油加一点香油) 葱油做法:http://www.douguo.com/cookbook/2453662.html
步骤 5:
分成均匀大小的剂子,剂子大约40-45g/个,擀成大饺子皮,加入内馅后约100g/个
步骤 6:
包好后,四边捏紧,用叉子在边缘压出花纹
步骤 7:
边缘多留出一些,煎的时候不容易裂开
步骤 8:
油温5成热放入,煎到两面微糊焦黄即可
步骤 9:
上桌
步骤 10:
皮薄儿馅多
这个方子的量做了9个韭菜盒子
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