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蜜汁叉烧收藏
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所需食材
- 主食材：
- 猪梅花肉 500克
- 叉烧酱 230克
- 蜂蜜 适量
- 叉烧酱：
- 细砂糖 100克
- 薄盐生抽 70克
- 紫洋葱 15克
- 盐 12克
- 白酒 10克
- 香油 10克
- 甜面酱 10克
- 芝麻酱 2克
- 海鲜酱 2克（可用排骨酱替代，没有可不放）
- 红曲粉 1/8小勺
蜜汁叉烧的做法步骤
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步骤 1：
将叉烧酱中的所有食材放入碗中
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步骤 2：
充分拌匀即是叉烧酱（图2）。紫洋葱要去皮洗净，拍碎切丁后再加入
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步骤 3：
梅花肉洗净切成长条，放入叉烧酱中，用手搓揉3分钟后
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步骤 4：
和酱一起倒入保鲜盒（图4），放入冰箱冷藏腌制1晚
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步骤 5：
将腌好的肉放在烤网上，放入预热好的烤箱中层，底层要事先放一个铺有锡纸的烤盘上下火180℃，烘烤20分钟后取出，翻个面继续烘烤约25分钟，至用筷子可轻松扎透肉时就说明烤好了
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步骤 6：
取出刷上适量的蜂蜜，切片后食用
小贴士
1.制作叉烧肉使用梅花肉做出的口感最好，或者用2:8肥瘦的猪肉。全瘦肉做出的口感会比较柴，不建议使用。
2.红曲粉能起到上色的作用，但量不可过多，否则口感会发苦，没有可不放
3.叉烧酱建议自己调制味道很好，若嫌麻烦，也可使用市售叉烧酱来腌制
