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步骤 1:
将叉烧酱中的所有食材放入碗中
步骤 2:
充分拌匀即是叉烧酱(图2)。紫洋葱要去皮洗净,拍碎切丁后再加入
步骤 3:
梅花肉洗净切成长条,放入叉烧酱中,用手搓揉3分钟后
步骤 4:
和酱一起倒入保鲜盒(图4),放入冰箱冷藏腌制1晚
步骤 5:
将腌好的肉放在烤网上,放入预热好的烤箱中层,底层要事先放一个铺有锡纸的烤盘上下火180℃,烘烤20分钟后取出,翻个面继续烘烤约25分钟,至用筷子可轻松扎透肉时就说明烤好了
步骤 6:
取出刷上适量的蜂蜜,切片后食用
1.制作叉烧肉使用梅花肉做出的口感最好,或者用2:8肥瘦的猪肉。全瘦肉做出的口感会比较柴,不建议使用。
2.红曲粉能起到上色的作用,但量不可过多,否则口感会发苦,没有可不放
3.叉烧酱建议自己调制味道很好,若嫌麻烦,也可使用市售叉烧酱来腌制