阿胶固元糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  家里有研磨机的话，把阿胶打成粉，这样不用敲碎了用黄酒浸泡三天了。前几年第一次做就是用黄酒浸泡法，泡了三天也没怎么软化，最后加了多一点的黄酒小火慢慢熬化的。

• 步骤 2：

  

  冰糖也把它打成粉，中间有两颗顽固分子。冰糖最好用大块的黄冰糖。

• 步骤 3：

  

  核桃仁剥好后，烤箱180度，烤10分钟左右。黑芝麻也可以用烤箱150度，烤10分钟先烤熟。没烤箱的就只能炒锅里炒熟了。

• 步骤 4：

  

  我用的陕西狗头枣，其实就是和田玉枣，把核去了，切成小块了。

• 步骤 5：

  

  桂圆，枸杞，黑芝麻，买干净些的，这样就不需要洗了，如果你介意，那么洗了就晾干再用。

• 步骤 6：

  

  我用的是铸铁锅熬的，把阿胶粉冰糖粉放入锅里，倒入500克黄酒，小火慢慢熬，一定要不停的搅拌，不能糊。糊了就全废了。

• 步骤 7：

  

  小火大概熬半个小时左右，熬到提起铲子，下面挂旗子，如图所示。

• 步骤 8：

  

  加入食材时，先把火关了。食材一定要从大到小依次加入，红枣和核桃仁先加，然后桂圆干，枸杞，最后才是加黑芝麻。

• 步骤 9：

  

  黑芝麻加入后，一定要搅拌均匀，芝麻颗粒小，它会去填平空隙。

• 步骤 10：

  

  搅拌均匀后，趁热倒入托盘28cm*23cm里，没有烤蛋糕托盘可以用保鲜盒，放冰箱冷藏5个小时，然后拿出来切片。

• 步骤 11：

  

  冷藏好后，拿出来自己用刀切成长条，再切成小片，自己吃，所以厚薄有点不均。

• 步骤 12：

  

  福牌阿胶