海盐奶盖蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先准备好所有的材料

• 步骤 2：

  

  先将鸡蛋分离，蛋清放入一个干净的打蛋盆里，打蛋盆必须是干净的无油无水的，蛋黄放入另一个盆里

• 步骤 3：

  

  把牛奶和玉米油混合在一起，用手动打蛋器打搅拌均匀完全混合好，混合到无水油

• 步骤 4：

  

  筛入低筋粉，用手动打蛋器将低筋面粉，搅拌到无干粉就好

• 步骤 5：

  

  把蛋黄倒入盆里，用手动打蛋器搅拌混合均匀就好，混合到流动性的蛋黄糊即可

• 步骤 6：

  

  蛋清打发至粗泡，加入3分之1细砂糖打发至稍微细泡

• 步骤 7：

  

  加入另外3分之1细砂糖，打发到细腻的泡沫

• 步骤 8：

  

  再加入剩余的3分之1细砂糖和玉米淀粉

• 步骤 9：

  

  用低速打发蛋白霜，打发至湿性小弯钩即可

• 步骤 10：

  

  将打好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里面，用刮刀以切拌、由下往上翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可

• 步骤 11：

  

  将刚刚混合好的面糊倒回蛋白里

• 步骤 12：

  

  将蛋糕糊混合均匀好，混合均匀即可，混合好的面糊是呈流动性的

• 步骤 13：

  

  28*28的金盘，先铺好油布或者油纸

• 步骤 14：

  

  再将面糊在离桌面20公分高的地方慢慢倒入金盘中

• 步骤 15：

  

  将面糊平均滩平在盘子里

• 步骤 16：

  

  烤箱事先预热，烤箱内实际温度上下火150度，预热10分钟，再把蛋糕糊放入烤箱里，上下火150度28分钟

• 步骤 17：

  

  时间到了出炉后拿出来，从20公分高处往下震两下，把里面的热气震出来

• 步骤 18：

  

  然后立即把蛋糕片移出金盘里，放到晾网上，把底下的油布撕掉，再在表面盖上一张油纸，将蛋糕放到完全凉再用

• 步骤 19：

  

  淡奶油加入细砂糖，用电动打蛋器中速打发，至有很明显的纹理

• 步骤 20：

  

  待蛋糕片晾凉后，切成4条，分别抹上奶油

• 步骤 21：

  

  再2条卷起来成圆柱形

• 步骤 22：

  

  淡奶油加入1克海盐和细砂糖打发至6成发，状态是稍微有点纹理流动性的

• 步骤 23：

  

  加入酸奶混合均匀

• 步骤 24：

  

  再把奶油淋在蛋糕卷表面，用草莓，蓝莓，芒果装饰，表面再筛上防潮糖粉即可

• 步骤 25：

  

  成品图

• 步骤 26：

  

  成品图