葱姜汁焗带鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将带鱼从冰箱取出解冻后斩成小段；

• 步骤 2：

  

  首先把带鱼腹内的黑膜洗刷干净，黑膜是腥味最重要的来源之一，沥干水后调入盐、胡椒粉、少许料酒抓匀，腌制片刻；

• 步骤 3：

  

  生姜洗净去皮，切成丝，小葱去须去尾，头尾分开切段待用；

• 步骤 4：

  

  锅烧热，倒入食用油，油温升高时，将腌制过的带鱼滴干水分，整齐铺在锅底上，中火煎10分钟左右，煎至鱼块自动与锅面分离出来；

• 步骤 5：

  

  用锅铲翻面，继续煎至两面焦黄色，煎鱼时不要心急，当表皮焦黄色时，先将火关掉，让食材冷却片刻，用筷子都能顺利翻面，不掉皮也不粘锅；

• 步骤 6：

  

  接着再打开火，加入生姜和葱段，撒点酱油，遮上锅盖煎焖2分钟左右，当带鱼香味四溢，葱段软化，关火，铲起装盘即可。

• 步骤 7：

  

  成品图