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步骤 1:
提前浸泡糯米: 血糯米、白糯米清洗干净,加入清水,放入冰箱冷藏室保存,至少浸泡12小时。
步骤 2:
蒸糯米: 蒸笼上铺一层湿纱布,放入血糯米、白糯米铺平,水烧开,继续煮20~30分钟,取出,搅拌均匀,晾凉。
步骤 3:
撒酒曲: 酒曲粉加入蒸好的糯米中,拌匀,表层用手压实,中间挖1个小洞,上面撒上一层酒曲粉,用保鲜膜包起来,放入棉被中,2~3天,闻到酒香味就好啦。 这个步骤,在做的时候,没有加凉开水,所以闻到酒香味也没有出水。如果想闻到酒香味也出水,加50ml的凉白开,一起拌匀即可。
步骤 4:
醪糟中,放入白糖和凉白开: 5克白糖和250ml凉白开混合均匀,放入做好的醪糟中,即可食用。吃不完放入冰箱冷藏室保存。
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