不忍下口的彩虹系蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。

• 步骤 2：

  所有油皮需用的材料放入厨师机揉面30-40分钟，揉好装入保鲜袋饧30分钟。也可以用手揉面，揉到稍微出膜就好。

• 步骤 3：

  咸蛋黄用烤箱165度烤了5分钟即熟。晾凉。

• 步骤 4：

  红豆沙最好用低糖的那种，成品不会太甜腻。约30g的豆沙揉成球再压扁，包入一颗约13g的蛋黄，滚圆。备用。

• 步骤 5：

  酥皮需用到的所有材料按每一种颜色分别混合揉匀，分别装入保鲜袋，饧20分钟。

• 步骤 6：

  饧好的油皮和油酥（5种颜色），各分为16等份。油皮揉成圆形，酥皮捏成长一点的柱状。（水平太洼，好像不等份哈）

• 步骤 7：

  油皮擀成略椭圆形，五色油酥排在上面，两边长的边轻轻捏紧，捏缝在中间。然后轻压扁，用擀面杖上下均匀轻压擀成约一巴掌长度的竖长条。擀的时候，油皮里面包裹的5种颜色是呈竖形的，忘了拍照，自己琢磨一下哈。

• 步骤 8：

  然后卷起来，有捏痕的卷在里头。卷起后，光滑的在外面。盖保鲜膜饧15分钟。

• 步骤 9：

  饧好后，表面光滑的一面在下，有叠印的在上，用擀面杖轻压成长条形。擀的时候，要温柔，不要把颜色擀混了。

• 步骤 10：

  如图所示，卷起来后，保证光滑无印痕的在外边。

• 步骤 11：

  加盖保鲜膜饧15分钟。

• 步骤 12：

  16个胚，各从中间一切为二，变成32个胚。中间的圆圈要想更好看些，擀的时候两头不要留白色太多，否则一擀成皮就会发现中间的螺旋太大了，成品出来不好看。这个是我做了一次才总结的经验，所以我做的并不好看。

• 步骤 13：

  面胚轻轻压扁，光滑的一面是朝下的，那样包好馅后，外皮才漂亮。

• 步骤 14：

  类似于擀饺皮子，总之，别太用为过猛，否则皮会裂开，或颜色都擀混了，成品出来都不会美观。我熬了一下午，耐心全无。但是还是建议亲们忍耐。

• 步骤 15：

  擀好的皮包入滚好的豆沙蛋黄，收口捏紧。

• 步骤 16：

  未进烤箱之前是图片上这样子。（将就看吧）

• 步骤 17：

  烤盘垫一层油纸，预热170度，中层烤30分钟。

• 步骤 18：

  成品是图上这样子的，稍微好看的有那么几个，其余的。。。不说了，再接再励！

• 步骤 19：

  虽然不完美，但是已经很惊艳了，口感特别棒！包装好送给亲友们尝尝，分享一下美好，还是挺开心的。。。