软嫩无法抗拒的【舒芙蕾松饼】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所需材料。

• 步骤 2：

  

  将2个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个容器中。蛋黄中加入10g油搅拌均匀，再加入40g牛奶拌匀。（注意装蛋清的盆要无水无油，以免影响打发效果）。

• 步骤 3：

  

  再倒入45g筛好的低筋面粉。

• 步骤 4：

  

  用手动打蛋器搅拌至顺滑滴落无面粉颗粒状。

• 步骤 5：

  

  蛋清中加入30g糖，用电动打蛋器打发到蛋白霜纹路清晰有光泽，可以拉出小弯钩，接近硬性发泡的状态。（打发蛋清时可以滴几滴柠檬汁或白醋，这样可以去腥，还可以帮助打发增加稳定性，没有也可以不加）

• 步骤 6：

  

  取三分之一打发好的蛋白霜与蛋黄糊混合。

• 步骤 7：

  

  用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 8：

  

  拌匀后倒回剩余的蛋白霜内。

• 步骤 9：

  

  继续翻拌均匀。

• 步骤 10：

  

  平底锅刷上少许油开小火加热，用勺子舀两大勺松饼糊放入煎盘上。（没有早餐机用平底不粘锅来做）

• 步骤 11：

  

  在锅里碰不到松饼的地方加一小勺水，然后盖上锅盖单面煎2分钟至表面金黄色，这样利用水蒸气可以让松饼更加柔软蓬松。

• 步骤 12：

  

  约2分钟后打开锅盖，给松饼翻个面，再加一小勺水盖上锅盖煎2分钟。

• 步骤 13：

  

  最后盛出煎好的松饼，搭配打发好的奶油和水果开吃吧。