全麦中种餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将中种材料混合在一起；

• 步骤 2：

  

  搅拌成团，揉至表面比较光滑，盖上保鲜膜，常温放30分钟，送入冰箱冷藏发酵16小时左右；

• 步骤 3：

  

  面团长大约3-4倍，取出；

• 步骤 4：

  

  将种面团撕成小块儿；

• 步骤 5：

  

  与主面团中所有原料放在一起（蛋液放入40克）；

• 步骤 6：

  

  揉至可以抻拉出比较结实的膜；

• 步骤 7：

  

  将面团盖上保鲜膜，放在温暖处松弛半小时；

• 步骤 8：

  

  松弛后的面团分割8份；

• 步骤 9：

  

  依次滚圆；

• 步骤 10：

  

  摆入8寸中空蛋糕模中；

• 步骤 11：

  

  送进烤箱中，加一小盆热水进行最后发酵；

• 步骤 12：

  

  面团长大1.5倍后，取出；

• 步骤 13：

  

  在表面刷薄薄一层蛋液，撒适量杏仁片装饰；

• 步骤 14：

  

  送入预热好的烤箱，上下火180度，35分钟；

• 步骤 15：

  

  出炉后立即脱模，在烤网上放凉；

• 步骤 16：

  

  放凉后即可食用；

• 步骤 17：

  

  美美哒成品。