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步骤 1:
先来揉主面团,,波兰种是提前一天做好的,途中的鸡蛋是制作馅料用的, 放一边备用
步骤 2:
除黄油和盐之外,其他材料倒入厨师机揉至7成筋,加入新西兰原装进口,始终保持纯正奶香,乳脂含量82.9%,不含人造反式脂肪酸的安佳黄油和盐,低速揉至黄油被完全吸收,再转高速继续揉面
步骤 3:
揉至可以抻出比较均匀的手套膜,这款面包对手套膜的要求无需很高,不一定要揉到洞口光滑就可以停止揉面,揉好的面团注意面温,不要超过26度。
步骤 4:
取出面团温度26°,湿度75%进行醒发
步骤 5:
醒发面团的时候我们制作馅料,馅料中用到的鸡蛋忘了拍
步骤 6:
新西兰原装进口,奶香浓郁的安佳黄油隔热水融化成液体状
步骤 7:
加入白砂糖和牛奶充分拌至砂糖融化,加入蛋黄拌匀,最后加入椰蓉拌匀
步骤 8:
拌好的椰蓉分出三分之一加入红丝绒液,剩余的加入抹茶粉拌匀备用
步骤 9:
醒发好的面团轻拍排气,分割成4等份
步骤 10:
分别滚圆盖保鲜膜松弛15-29分钟
步骤 11:
松弛好的面团擀成圆形,大小约20厘米,抹上一半的抹茶椰蓉作为第一层
步骤 12:
再取一个面团擀开,抹上红丝绒椰蓉馅料,放在铺了抹茶椰蓉的面团上作为第二层。再取一个面团擀开,抹上剩余的抹茶椰蓉馅料后放在第二层上面
步骤 13:
最后一个面团擀开后铺在最上面,分割成16等份,中间不要切段,如图
步骤 14:
两块面团为一组,各自往外卷2-3圈,卷的次数要统一,这样出来的成品才更好看。温度35°,湿度75%进行第二次发酵,用手轻按面团缓慢回弹就可以停止发酵了
步骤 15:
烤箱上下火180°提前预热,烘烤时间为25分钟,中途盖上锡纸,避免上色过重
步骤 16:
满满的圣诞节日氛围,好吃又好看
步骤 17:
圣诞节快到了,圣诞雪花面包赶紧做起来吧!
1.每台烤箱的温度有所不同,烘烤时需要根据自家烤箱的温度调整烘烤。2.揉面时液体量可以预留部分,根据面粉的吸水量适当添加或者减少
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