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步骤 1:
烧开水,将老姜切片、葱切段,放入锅中,加入适量的料酒,将清洗干净的大虾放入,再过一次水。一般购买的进口海产品都是船上煮熟急冻,所以再处理一下,更为干净,吃起来也放心。
步骤 2:
将切好的洋葱、香茅和蒜瓣放入烧热的油中,小火慢炒,一直炒出香味,料略干为止。因孩子们不喜欢吃佐料,香茅很硬,所以这个步骤完成后把油锅里的配料滤出。
步骤 3:
这个时候下咖喱块、椰浆和清水,汤汁一会就浓郁了,下大虾,小火继续烧制。
步骤 4:
在焖制大虾的时候,做蛋液调料:将咖喱块用少量热水化开,加入鸡蛋、椰浆、生抽、鱼露调和均匀。将调好的蛋液倒入,暂时不要翻动,等蛋液稍微凝固再翻炒一下。
步骤 5:
出锅,一道美味的咖喱大虾做好了,配上米饭,相信你可以吃几大碗,哈哈。
这道菜的做法,同样适用于做咖喱蟹。
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