儿时记忆里的酥脆苕面窝（炸红薯饼）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  取一个中等大小的红薯去皮、切丁，去皮后净重约260g。

• 步骤 2：

  

  放入40g面粉、10g玉米淀粉、2g白芝麻。

• 步骤 3：

  

  倒入50g清水，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  锅里放入大量的食用油，把油勺放锅里和油一起加热，最少加热五分钟。

• 步骤 5：

  

  把红薯放进油勺里，放入油锅炸。

• 步骤 6：

  

  红薯不要急着脱模，炸透才可以脱模，不能急着扣掉，容易粘住。小火炸三、四分钟后，将油勺侧起来轻轻一敲，就脱模了。

• 步骤 7：

  

  再继续炸一、两分钟，炸得金黄就可以出锅。

• 步骤 8：

  

  外壳酥脆，内里软糯，实在是太好吃了！蘸上雀巢鹰唛炼奶奶香奶香的别有一番滋味在心头。

• 步骤 9：

  

  如果没有油勺，也可以直接把面糊铺在锅铲里下锅炸，只是造型没有那么好看。