雪衣豆沙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  豆沙馅揉成小团，放在淀粉里滚一下。

• 步骤 2：

  

  鸡蛋清打至硬性发泡，直到能立住筷子为止，然后加入30克淀粉，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  利用蛋清分离器，把豆沙包裹在打发的蛋清里，可以上手揉圆。

• 步骤 4：

  

  入盘待用，油温烧开后放凉。

• 步骤 5：

  

  最低档的小火放入其中，四周凝固微微泛黄便可捞出。

• 步骤 6：

  

  装盘撒入白糖。