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步骤 1:
1.猪蹄中倒入冷水浸泡2小时后洗净,梅干菜加水浸泡30分钟后清洗干净备用
步骤 2:
2.猪蹄冷水下锅,加葱结、姜片、料酒焯水,水开后转3-5分钟捞出(中途撇去浮末)
步骤 3:
3.锅中到食用油、冰糖,炒出糖色、倒入啤酒、开水
步骤 4:
4.再加入干辣椒、香料包、生抽、老抽、食盐、鸡精煮30分钟,下猪蹄卤煮50分钟后捞出
步骤 5:
5.锅中下猪油,蒜末炒香,下梅干菜炒出香味
步骤 6:
6.将卤好的猪蹄放入碗中,上面铺满梅干菜,倒入卤猪蹄汤,盖上盘子,水开上锅蒸2小时
步骤 7:
7.蒸好的猪蹄倒出汤汁,再把猪蹄倒扣到盘子中
步骤 8:
8.淋上汤汁,撒上葱花,猪蹄色泽诱人、软糯Q弹,梅干菜芳香扑鼻,搭配起来甚是美味~
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