红烧排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪排骨切好备用

• 步骤 2：

  

  冰糖230g

• 步骤 3：

  

  备好香料

• 步骤 4：

  

  洗净葱姜

• 步骤 5：

  

  排骨下锅焯水，焯去浮沫再温水冲洗干净

• 步骤 6：

  

  倒入高压锅，加葱姜、八角桂皮、少许盐和料酒，加水末过食材，加盖上汽后大火烧8分钟左右，再转小火焖烧8、9分钟

• 步骤 7：

  

  排骨出锅后捞出备用，高压锅里排骨的汤汁留少许不要倒掉

• 步骤 8：

  

  上锅倒少许油，加入冰糖，小火炒糖色

• 步骤 9：

  

  糖色炒至微黄（注意糖色微黄即可，不然颜色深了会变焦，味苦）

• 步骤 10：

  

  倒入排骨小火翻炒均匀

• 步骤 11：

  

  小火不断翻炒几分钟，倒入少许生抽，排骨呈金黄色

• 步骤 12：

  

  加入少许高压锅里预留的排骨汤，加盖中火煮焖煮几分钟，汤汁收浓即可出锅