坚果奶酪包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  揉面：将除黄油和盐以外的面团材料放入厨师机搅拌桶，低速揉至材料聚成团后转中速档揉面

• 步骤 2：

  

  面团揉至基本光滑状态后加入黄油，低速揉至黄油融合吸收后加入盐，转中速档揉至面团光滑、有很好拉抻性的状态

• 步骤 3：

  

  面团整理收圆，放入烤盘中后适当拍扁

• 步骤 4：

  

  发酵箱提前预热，选择温度28度，时间1小时，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后将面团放入发酵箱，进行基础发酵至约2倍大小

• 步骤 5：

  

  将发酵好的面团分成4等份，排气后收圆，盖好松弛约20分钟

• 步骤 6：

  

  6寸戚风蛋糕模具内壁刷一层黄油，将松弛好的面团再次收圆，放入模具中

• 步骤 7：

  

  发酵箱提前预热，选择温度32度，时间50分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后将面团放入发酵箱，进行二次发酵至约2倍大小

• 步骤 8：

  

  发酵好的面团表面刷一层全蛋液

• 步骤 9：

  

  烤箱提前上下火200预热好，预热完成提示音响后，将4个模具的面团放入下层烤网，温度调整为上火150度下火200度，烘烤约20分钟

• 步骤 10：

  

  烘烤结束，面包立即出炉，脱出模具放网架晾凉

• 步骤 11：

  

  准备混合坚果：将核桃仁、腰果仁、扁桃仁放入烤箱，用上下火150度，烤约15分钟烤香脆，坚果出炉冷却后切成小块，再与其他果干类混合，放烤盘备用

• 步骤 12：

  

  准备奶酪馅：软化的奶油奶酪加入糖粉、朗姆酒和海盐，用打蛋器搅拌均匀，加入软化的黄油，继续搅拌均匀，最后加入淡奶油，搅拌均匀至有一定厚度的细腻状态

• 步骤 13：

  

  冷却的面包胚一切为四，在中间横切2刀（不要切断）

• 步骤 14：

  

  用抹刀将奶酪馅夹在面包切口中，再将侧面均匀抹一层馅，将抹好馅的面包胚两侧沾上坚果，最后在坚果表面筛一层奶粉，好吃的坚果奶酪包就做好了