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步骤 1:
鸡胸一块,洗净切丁,加入盐1克、鸡精1克、胡椒粉1克、嫩肉粉2勺、红酒1勺,捏揉两分钟,静置备用;
步骤 2:
大葱切断,姜切片,蒜瓣去皮拍扁备用;
步骤 3:
先炸酥花生米,冷油下锅不停翻拌(油要放多一点),花生米炸开且颜色稍微变黄即可关火,捞出沥油备用;
步骤 4:
倒出大部分油,撒入花椒粒和干辣椒爆香,随后加入腌制入味的鸡丁,倒入一小勺生抽上色翻炒至鸡肉变白,盛出备用;
步骤 5:
盛出鸡丁后,加入姜片、大葱、蒜瓣爆香,随后加入适量蒜瓣酱翻拌再次爆香,然后倒入小半碗调好的水淀粉翻炒均匀;
步骤 6:
接着将盛出备用的鸡丁再次回锅翻炒,出锅前倒入花生米翻炒一两分钟即可。
步骤 7:
家常版宫保鸡丁成品
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