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步骤 1:
准备一个黄瓤红薯,将其去皮后切成薄厚均匀的片状,然后在清水中多清洗几遍,洗掉表面溢出来的淀粉,接着将其放入蒸锅中蒸熟。
步骤 2:
待红薯片蒸熟后,将其放入料理机中,然后打入2个鸡蛋,启动料理机,将其搅打至均匀的糊状即可。如果家里没有料理机的话,也用擀面杖或者勺子之类的东西,将其搅打均匀,这样就稍微会麻烦一些。
步骤 3:
将搅打好的红薯糊倒入大一点的碗中,加入20g白砂糖和适量的面粉,将其搅拌至比酸奶略微黏稠的糊状即可。
步骤 4:
加入面粉时可以分多次少量添加,以免过于黏稠,影响口感。如果面粉加入了,也可以适当加一些清水,稍微溶解一下。
步骤 5:
准备一个方形模具,底下铺上油纸,然后在上面均匀地撒上一些黑芝麻和葡萄干。葡萄干事先可以用清水稍微泡一会。
步骤 6:
取一半的红薯糊倒入模具中,然后用勺子将其大致铺平一些,接着再撒上一层黑芝麻和葡萄干,然后倒入另外一半红薯糊,将其抹平后,再次撒上一些黑芝麻和葡萄干就可以了。
步骤 7:
将模具放入蒸锅中,上面倒扣一个盘中,防止红薯糊中进入水蒸气,影响口感。然后开火蒸30分钟,待红薯糊凝固定型后就可以关火了。
步骤 8:
成品!
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