老北京麻将烧饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  温水，酵母，小苏打和面，面团放在盆中，覆上保鲜膜，静置1小时发酵。

• 步骤 2：

  

  取出面团，放在面板上，重新揉光。

• 步骤 3：

  

  在芝麻酱中加入适量的水，使其稀释到能流动的程度，加入椒盐，拌匀，以能流动为易。

• 步骤 4：

  

  把面团擀成长方形的大片，越薄越好，刷上麻酱水。

• 步骤 5：

  

  均匀的涂抹。

• 步骤 6：

  

  从长方形面片的长头开始卷，将面片卷成长卷，尽量卷紧。

• 步骤 7：

  

  将长面卷切成约5cm的小段。

• 步骤 8：

  

  将小段的两头先捏合，以防止麻酱溢出，再将两头同时向下翻转，并合到一起，捏紧，再稍微整形成圆形，压扁。

• 步骤 9：

  

  在饼坯表面刷上酱油水，撒上芝麻并压紧。

• 步骤 10：

  

  静至20分钟，二次发酵。

• 步骤 11：

  

  放入烤箱上下火180度烤20分钟。

• 步骤 12：

  

  成品，掰开分层的，每层都有麻酱。

• 步骤 13：

  

  成品图