小贴士

[1] 肉类焯水要用冷水，这样才能把肉里的血沫都煮出来。但冲洗要用温水，不然肉质会突然紧缩，变老变硬

[2] 做红烧类菜肴，生抽和老抽比例一般在2:1，觉得麻烦的话，可以直接用丸庄黑豆红烧酱油，上色调味一步到味

[3] 如果想吃羊蝎子火锅，可以多加一些清水，啃完骨头吃完肉，再用漏勺将里面的碎渣捞出，加热后就可以涮白菜豆腐粉条等火锅料了