软到舍不得捏的牛奶卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  事先将汤种部分牛奶与高筋面粉混合均匀

• 步骤 2：

  

  加热至65度，呈较粘稠的糊状，放凉后备用。

• 步骤 3：

  

  除了黄油以外所有材料都放入厨师机。

• 步骤 4：

  

  开动低档将面揉成团以后转中速揉，揉到扩展阶段

• 步骤 5：

  

  加入黄油

• 步骤 6：

  

  揉到完全阶段的手套膜

• 步骤 7：

  

  放入盆中盖保鲜膜发酵至两倍大，用手指沾面粉在面团中间戳一个洞，洞口不回缩不塌陷即为发酵完成。

• 步骤 8：

  

  将面团均分为20份

• 步骤 9：

  

  取一个面团压扁擀成椭圆形。

• 步骤 10：

  

  将左右两边折起

• 步骤 11：

  

  擀薄

• 步骤 12：

  

  从上下两头卷起

• 步骤 13：

  

  翻面放入烤盘中

• 步骤 14：

  

  放入发酵箱进行二发，发好后撒上椰蓉，割口，烤箱上下火180度预热烤25分钟。

• 步骤 15：

  

  出炉

• 步骤 16：

  

  内部组织