凉拌豆腐皮的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蒜切碎。

• 步骤 2：

  

  香菜切碎，也不要太碎。

• 步骤 3：

  

  鸡粉，少量糖，鱼露，醋，少量生抽提前调好。

• 步骤 4：

  

  豆腐皮就是图中这样的，是干的，一片很薄。

• 步骤 5：

  

  豆腐每张分离开然后剪成片，片不要太小。

• 步骤 6：

  

  用水快速浸湿。

• 步骤 7：

  

  然后马上用手轻轻拧干，拧的时候轻一点因为豆腐皮容易烂。

• 步骤 8：

  

  油锅烧热后放入蒜煸炒微金黄。

• 步骤 9：

  

  倒入沥干的豆腐皮小心翻拌，最好拿着锅柄晃动，使其受热慢慢散开。

• 步骤 10：

  

  然后倒入调好的汁翻拌均匀，翻版的时候可以适当把锅拿离火源拌一会再放回去，因为豆腐皮太薄，底部的容易焦。

• 步骤 11：

  

  翻拌好后关火，等豆腐皮稍微冷却后放入香菜花生，撒点麻油拌匀。

• 步骤 12：

  

  最好盛盘后喜欢辣的可以淋一点点辣椒油增加色泽就可以开吃了。