蔓越莓吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把除黄油，酵母粉和蔓越莓干外所有的原料混合揉成团。液体的量要看面粉的吸水量添加，这是个软面团

• 步骤 2：

  

  面团揉成团在案板上摊平然后把酵母粉倒在上面，盖上和面的盆静置5分钟

• 步骤 3：

  

  蔓越莓干切碎用朗姆酒泡一下(这样是为了防止蔓越莓干太干会吸收面团的水分)

• 步骤 4：

  

  5分钟后把酵母粉和在面团里然后开始和面，用洗衣服的手法

• 步骤 5：

  

  把面团推出去再拉回来，旋转90度后再退出去拉回来，让面团产生筋度

• 步骤 6：

  

  反复20次左右再摔打面团，用一只手把面团甩在案板上

• 步骤 7：

  

  再从侧面提起甩，这样说为了让面团全方位的经过摔打

• 步骤 8：

  

  直到能拉出较厚的膜可以添加黄油了

• 步骤 9：

  

  软化的黄油抹在面团上，开始揉搓

• 步骤 10：

  

  刚开始面团会像块破布一样，没关系继续揉，直到把所有的黄油都充分揉进面团，再继续摔打

• 步骤 11：

  

  一直到面团能抻出较薄且破洞边缘是光滑的为止

• 步骤 12：

  

  把蔓越莓干加入面团，揉匀

• 步骤 13：

  

  放在烤盘上室温27度发酵一个小时大约两倍大

• 步骤 14：

  

  放在案板上分成两份轻轻拍打排气，用手轻轻整成上图的形状，卷起来松弛30分钟

• 步骤 15：

  

  盖上保鲜膜松弛30分钟后，整形

• 步骤 16：

  

  用擀面杖轻轻擀，再自上向下轻轻卷起

• 步骤 17：

  

  放在450克吐司模具里，放发酵箱30度湿度75%发酵1个小时左右(没有发酵箱就放烤箱，烤箱下放一碗热水)

• 步骤 18：

  

  发酵到8分满，烤箱预热190度中下层烤40分钟

• 步骤 19：

  

  预热烤箱的时候先往下面放一个烤盘，烤盘里放少许水制造蒸汽，等面包刚放进去时再往烤盘上浇一点冷水，5分钟后取出烤盘

• 步骤 20：

  

  想象不到的柔软又有嚼劲，不知不觉就吃了两片