面包中的贵族“布里欧修面包”的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好主要食材，给的量可以做4个圆面包。

• 步骤 2：

  

  将干酵母倒入牛奶中，搅拌溶解，备用。

• 步骤 3：

  

  将高筋面粉，细砂糖，盐混合均匀放在和面盆中。

• 步骤 4：

  

  倒入酵母牛奶混合液、鸡蛋，用厨师机或者面包机低速搅拌均匀后，中高速揉至扩展阶段。

• 步骤 5：

  

  因为这款面包黄油量大，需要分两次加入黄油，每次加入黄油都必须充分揉匀，再加入下一次。加完全部黄油后，中高速揉至完全阶段。

• 步骤 6：

  

  将面团放在保鲜袋中密封好后，放入冰箱冷藏过夜发酵10~12个小时。

• 步骤 7：

  

  将冷藏发酵好的面团取出，分割成四等份，可以直接揉圆，也可以放入模具中。在30℃左右的温度下进行最后的发酵。

• 步骤 8：

  

  发酵结束后，在面团表面刷上蛋液，放入提前10分钟预热到180℃的烤箱中烘烤15分钟，烤到10分钟时记得盖上锡纸，防止上色太深。

• 步骤 9：

  

  出炉后放在烤网上晾凉，刚出炉的布里欧修表皮是非常酥的，真的巨好吃！

• 步骤 10：

  

  可以直接吃，也可以抹果酱吃，还可以做成奶油霜版的布里欧修。

• 步骤 11：

  

  常温淡奶油100克，常温黄油50克，细砂糖10克用打蛋器搅打成奶油霜，再加入25克的水蜜桃果泥，就是水蜜桃味儿的奶油霜了。

• 步骤 12：

  

  像汉堡包一样将面包切开，装入奶油霜，用旋八齿花嘴在面包上挤出花纹即可（其他花嘴也可）。