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步骤 1:
准备好主要食材,给的量可以做4个圆面包。
步骤 2:
将干酵母倒入牛奶中,搅拌溶解,备用。
步骤 3:
将高筋面粉,细砂糖,盐混合均匀放在和面盆中。
步骤 4:
倒入酵母牛奶混合液、鸡蛋,用厨师机或者面包机低速搅拌均匀后,中高速揉至扩展阶段。
步骤 5:
因为这款面包黄油量大,需要分两次加入黄油,每次加入黄油都必须充分揉匀,再加入下一次。加完全部黄油后,中高速揉至完全阶段。
步骤 6:
将面团放在保鲜袋中密封好后,放入冰箱冷藏过夜发酵10~12个小时。
步骤 7:
将冷藏发酵好的面团取出,分割成四等份,可以直接揉圆,也可以放入模具中。在30℃左右的温度下进行最后的发酵。
步骤 8:
发酵结束后,在面团表面刷上蛋液,放入提前10分钟预热到180℃的烤箱中烘烤15分钟,烤到10分钟时记得盖上锡纸,防止上色太深。
步骤 9:
出炉后放在烤网上晾凉,刚出炉的布里欧修表皮是非常酥的,真的巨好吃!
步骤 10:
可以直接吃,也可以抹果酱吃,还可以做成奶油霜版的布里欧修。
步骤 11:
常温淡奶油100克,常温黄油50克,细砂糖10克用打蛋器搅打成奶油霜,再加入25克的水蜜桃果泥,就是水蜜桃味儿的奶油霜了。
步骤 12:
像汉堡包一样将面包切开,装入奶油霜,用旋八齿花嘴在面包上挤出花纹即可(其他花嘴也可)。
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