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步骤 1:
准备135g牛奶,加入15g细砂糖、2g酵母搅拌均匀
步骤 2:
揉面缸倒入250g中筋面粉、混合牛奶、5g食用油,低速搅打至5分钟,至干粉成小团,再转高速打8-10分钟搅打成团,面团不粘在一起也没问题
步骤 3:
揉好的面团取出,揉光松弛10分钟
步骤 4:
取出面团,搓成长条,分成8等份
步骤 5:
取一小团光面朝下,用手掌的内侧,沿着面团四周往中心折进来,略微使力,折两圈之后体积变小,周边呈现光滑状态,揉圆,盖上湿布松弛10分钟后使用
步骤 6:
搅拌机倒入50g红糖碎打碎
步骤 7:
小碗倒入打碎的红糖、25g熟芝麻、8g炒熟的面粉混合均匀 *中筋或低筋面粉放入锅里小火翻炒3-5分钟至微微焦黄即可
步骤 8:
揉面板撒少许干粉,将揉圆的面团光面朝下压扁,先擀成圆形,再擀薄四边
步骤 9:
将圆形面团三边折起翻面
步骤 10:
中间放入1.5-2小勺调好的馅料,边缘蘸少许清水,三个角折起捏紧
步骤 11:
用筷子将三边夹紧以防漏馅
步骤 12:
所有包子做好后放入垫有油纸的蒸笼,室温松弛30分钟至1.5倍大,按压微微反弹 *包子放入蒸笼时要留出足够的发酵空间,不要挨得太近
步骤 13:
松弛好的包子放入上汽的蒸锅蒸18-20分钟取出
我还在里头加了点炒熟的芝麻,醇厚的甜里爆出了一股芝麻香味。家里有核桃的,也可以加一点炒熟的核桃碎,风味会更浓郁一些。
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