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三椒爆牛肉收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛肉 500克
- 姜蒜 适量
- 青椒 2个
- 小米椒 5个
- 干尖椒 5个
- 香菜 1根
- 生抽 1勺
- 老抽 小半勺
- 料酒 1勺
- 香醋 适量
- 香油 1勺
- 嫩肉粉 适量
- 十三香 适量
- 胡椒粉 小半勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
三椒爆牛肉的做法步骤
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步骤 1：
将牛肉洗净焯去血水。
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步骤 2：
再将牛肉洗净切片，加入料酒、生抽、老抽、姜丝、十三香、胡椒粉、香油、嫩肉粉抓匀，腌制30分钟。
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步骤 3：
锅中多放些油，下牛肉爆至八成熟盛出。
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步骤 4：
锅中留底油，加入姜蒜末，蚝油、尖椒、小米椒和青椒圈翻炒断生。
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步骤 5：
倒入爆好的牛肉，加盐、鸡精翻炒入味。
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步骤 6：
烹少许醋，撒香菜拌匀，出锅装盘。
小贴士
快速爆炒，炒的时间长，牛肉会变老。
