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步骤 1:
将牛肉洗净焯去血水。
步骤 2:
再将牛肉洗净切片,加入料酒、生抽、老抽、姜丝、十三香、胡椒粉、香油、嫩肉粉抓匀,腌制30分钟。
步骤 3:
锅中多放些油,下牛肉爆至八成熟盛出。
步骤 4:
锅中留底油,加入姜蒜末,蚝油、尖椒、小米椒和青椒圈翻炒断生。
步骤 5:
倒入爆好的牛肉,加盐、鸡精翻炒入味。
步骤 6:
烹少许醋,撒香菜拌匀,出锅装盘。
快速爆炒,炒的时间长,牛肉会变老。
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